Il trouve son origine dans la vallée d’Abondance.

Abondance fermier.
Affinage en cave de 6 à 8 mois.
Fromage à pâte demi-cuite.
Talon concave, croûte brune cuivrée.
Plaque verte de caséine authentifiant sa production fermière.

Poids entre 5 et 10 kg.
Arôme au goût de noisette.

La ferme du Noyer est située à proximité de la zone de production, d’excellents rapports avec les producteurs fermiers ont été nourris avant même l’obtention de l’AOP.