Gruyère AOP Suisse d’Alpage
8,72 € – 33,39 €
Le roi des fromages suisses ?
Le Gruyère AOP détient son AOC depuis le 6 juillet 2001 (Appellation d’Origine Contrôlée). Cette appellation est reconnue à l’échelon européen depuis décembre 2011 et sa dénomination est devenue « Appellation d’Origine Protégée ». Toute la fabrication est réglée par le cahier des charges, indispensable à toute AOP. Plusieurs autres accords protègent l’utilisation du nom « Gruyère » dans différents pays à travers le monde.
HISTOIRE
Depuis le XIIème siècle, la région de la Gruyère est connue pour sa fabrication de fromage. Les chroniques médiévales mentionnent également le savoir-faire de ses habitants qui transforment la production laitière de leurs troupeaux en fromage gras commercialisé jusqu’en France et en Italie. C’est au XVIIème siècle que le nom « Gruyère » est officialisé avant que celui-ci obtienne une Appellation d’Origine Protégée en 2011.
TEXTURE DE LA PÂTE
Pâte ferme et dure. Prononcée en goût de sel.
NOTRE CONSEIL
Le déguster en fondue avec du Vacherin Fribourgeois.
| Type de lait | Lait cru de vache |
|---|---|
| Type de pâte | Fromage à pâte pressée cuite. |
| Affinage | 150 jours minimum |
| Taux de matière grasse | 34% |
| Allergènes | LAIT et ses dérivés. |
| Pays de fabrication | Suisse |
| Origine du lait | Suisse |
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