A partir du lait de 150 chèvres Saanen, race de montagne au pelage blanc, la tomme de chèvre de Neuvaz est fabriquée d’avril à Noël, chaque jour.

Tomme de Chèvre de Savoie 
Tommette de 600 grammes au lait entier de vache.
Spécialité à croûte fleurie.
Affinée 45 jours, à 12°C et avec une hygrométrie contrôlée.
Rusticité et goûts de lait frais, de sous-bois et de champignons.

Tomme de chèvre au lait cru entier, croûte morgée
En pièce de 1kg 800, vendue à la coupe.
Tomme affinée entre 60 et 120 jours.
Croûte soigneusement lavée et brossée pour rester fine et garder humidité et souplesse à la pâte.
Puissance d’un produit longuement affiné et la subtilité d’une pâte tendre.