C’est un fromage à base de lait de vache cru ou terminé, à pâte pressée non cuite.

Il est formé en meules de 6 à 10 kg. Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, noisettée.
Sa période de dégustation optimale s’étale d’octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.

Il bénéficie d’une appellation d’origine protégé (AOP) depuis 2005.
« Vacherin Fribourgeois » est une marque déposée qui appartient à l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois.
On l’utilise notamment pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise.

Plusieurs variétés, dont certaines sont labellisées bio, sont produites en plaine ou en alpage.
Ce fromage est le plus fondant des fromages de Suisse, à pâte crémeuse et corsée.

Tendre et fruité, arômes et caractère.
Texture fondante et moelleuse.