Petit Cantal AOP
5,60 € – 22,10 €
La richesse d’un terroir
Le fromage de cantal est produit sur les herbages d’un territoire couvrant l’intégralité du département du Cantal, débordant sur 8 communes du nord de l’Aveyron, 23 communes du Puy de Dôme, 7 communes de l’est de la Corrèze et 1 commune de la Haute-Loire
Fabriqué dans la zone géographique autorisée par le cahier des charges de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Ce fromage est au lait cru. Les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées ne doivent pas le consommer.
HISTOIRE
Officiellement, il porte ce nom dès 1298. Il était produit dans des Burons avec le lait des vaches Salers qui étaient conduites chaque printemps à l’estive dans les pâturages se trouvant autour du Plomb du Cantal.
TEXTURE DE LA PÂTE
Une pâte légèrement crayeuse avec un arôme doux et crayeux
| Poids | 250 gr, 500 gr, 1 kg |
|---|---|
| Type de lait | Lait cru de vache |
| Type de pâte | Fromage à pâte pressée non cuite |
| Ingrédients | LAIT, sel, présure, ferments. |
| Allergène | LAIT et ses dérivés |
| Taux de matière grasse | 30% |
| Origine du lait | France |
| Pays de fabrication | France |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur entre +2°C et +6°C. |
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