HISTOIRE

Les tommes rustiques des Pyrénées ont été dégustées avec enchantement par Louis VI “le gros”.
Ce n’est qu’au début du XIXème siècle que la fabrication du fromage des Pyrénées passe du stade fermier au stade artisanal.
Les “fruitières” créées pour rassembler les “fruits” de l’activité de l’artisan fromager et des agriculteurs, ont permis le développement de fromages de qualité.

Ces fromages à base de lait de vache, de brebis, de chèvre ou même un mélange de lait, sont fortement marqués par le riche terroir montagnard du massif des Pyrénées.

TEXTURE DE LA PÂTE

Une tomme fondante et goûteuse.