Le roi des fromages suisses ?

Le Gruyère AOP détient son AOC depuis le 6 juillet 2001 (Appellation d’Origine Contrôlée). Cette appellation est reconnue à l’échelon européen depuis décembre 2011 et sa dénomination est devenue « Appellation d’Origine Protégée ». Toute la fabrication est réglée par le cahier des charges, indispensable à toute AOP. Plusieurs autres accords protègent l’utilisation du nom « Gruyère » dans différents pays à travers le monde.

Fabriqué dans la zone géographique autorisée par le cahier des charges de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée)

Ce fromage est au lait cru. Les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées ne doivent pas le consommer.

Poids

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HISTOIRE

Depuis le XIIème siècle, la région de la Gruyère est connue pour sa fabrication de fromage. Les chroniques médiévales mentionnent également le savoir-faire de ses habitants qui transforment la production laitière de leurs troupeaux en fromage gras commercialisé jusqu’en France et en Italie. C’est au XVIIème siècle que le nom « Gruyère » est officialisé avant que celui-ci obtienne une Appellation d’Origine Protégée en 2011.

TEXTURE DE LA PÂTE

Pâte ferme et dure. Prononcée en goût de sel.

NOTRE CONSEIL

Le déguster en fondue avec du Vacherin Fribourgeois.

Poids	250 gr, 500 gr, 1 kg
Type de lait	Lait cru de vache
Type de pâte	Fromage à pâte pressée cuite.
Ingrédients	LAIT cru de vache, sel, ferments, présure. La croûte n'est pas comestible. Retirer la croûte avant dégustation.
Taux de matière grasse	34%
Allergènes	LAIT et ses dérivés.
Origine du Lait	Suisse
Pays de fabrication	Suisse
Conservation	A conserver au réfrigérateur entre +2°C et +6°C.

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Gruyère AOP Suisse d’Alpage

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