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L’Etivaz AOP

9,90 € – 39,40 €

Fromage ancestral protégé par une AOP depuis 2000!

L’origine du nom L’Etivaz provient du mot « estivage ». Face à la diminution de la fabrication de ce fromage dans les années 30, les
producteurs se regroupèrent en coopérative en 1932. Elle se situe actuellement dans le Pays d’Enhaut dans le canton de Vaud en
Suisse.

Fabriqué dans la zone géographique autorisée par le cahier des charges de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée)

Ce fromage est au lait cru. Les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immunodeprimées ne doivent pas le consommer.

UGS : ND Catégories : , Étiquette :

HISTOIRE

Ce fromage, à pâte dure pressée cuite, est fabriqué manuellement entre mai et septembre dans plus de 70 laiteries alpines des Alpes et des pré-Alpes Vaudoises.
Le lait fourni, par plus de 2 800 vaches, est ensuite chauffé selon la tradition dans un grand chaudron en cuivre sur le feu de bois afin de créer ces meules de fromage à la saveur si singulière.

Il faut ensuite compter entre 5 à 13 mois pour que l’Etivaz arrive à maturation.

TEXTURE DE LA PÂTE

Sa fabrication très traditionnelle lui confère des qualités gustatives très reconnaissables.

Sa pâte, couleur blanche ivoire à jaune claire, est onctueuse et souple.
En bouche, des notes fruitées et noisettées se réveillent pour le plus grand plaisir des amateurs de fromage puissants !

Poids

250 gr, 500 gr, 1 kg
Type de lait

Lait cru de vache
Type de pâte

Fromage à pâte pressée cuite
Ingrédients

LAIT cru de vache, sel, ferments, présure.
Allergène

LAIT et ses dérivés
Taux de matières grasses

32%
Origine du Lait

Suisse
Pays de fabrication

Suisse
Conservation

A conserver au réfrigérateur entre +2°C et +6°C.

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