HISTOIRE

Au Moyen-Age, les paysans réglaient leur seigneur en « fromage de gléo » ou « fromage de seigle » (car affiné sur la paille de seigle), c’est à partir de 1651-1670 que le nom de « fromage de Saint-Nectaire » a fait son apparition.
Le Saint-Nectaire a longtemps été considéré comme un fromage de « pays », réservé à l’usage domestique des producteurs.
C’est au XVIIème siècle, que le Maréchal Henri de Sennecterre donnera au fromage ses lettres de noblesse, en l’introduisant à la table du Roi de France Louis XIV.
Fromage très apprécié du roi, qui le faisait alors venir à dos d’âne et avec force bateliers pour régaler sa cour !

TEXTURE DE LA PÂTE

Un délicat goût soyeux, onctueux qui est celui du terroir avec des arômes de noix.