Tome des Bauges AOP
6,60 € – 26,20 €
Une tomme pas comme les autres !
La Tome des Bauges est produite sur le territoire du massif des Bauges (à cheval entre Savoie et Haute-Savoie).
Très particulière jusque dans son nom, elle s’écrit avec un seul « m ». Cela vient du patois savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ».
Son parfum est plus prononcé que celui de la Tomme de Savoie, sa cousine.
Fabriqué dans la zone géographique autorisée par le cahier des charges de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Ce fromage est au lait cru. Les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées ne doivent pas le consommer.
HISTOIRE
Fromage domestique traditionnel de toutes les familles des Bauges, fabriqué depuis plusieurs siècles mais dont la production en tant que produit « marchand » s’est développée dans le courant du XXème siècle.
La Tome se préparait à partir d’un lait qu’on avait « écrémé » pour fabriquer du beurre. Aujourd’hui, c’est un fromage de plateau à part entière.
TEXTURE DE LA PÂTE
Sa croûte a une odeur marquée de cave.
Sa pâte dévoile des arômes fruités et boisés et a une texture souple, une saveur équilibrée et un goût franc sans être fort.
| Poids | 250 gr, 500 gr, 1 Kg |
|---|---|
| Type de lait | Lait cru de vache |
| Type de pâte | Fromage à pâte pressée non cuite |
| Ingrédients | LAIT, sel, ferments, présure. |
| Allergène | LAIT et ses dérivés |
| Taux de matière grasse | 31% |
| Origine du lait | France |
| Pays de fabrication | France |
| Conservation | A conserver au réfrigérateur, entre +2°C et +6°C. |
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