HISTOIRE

Le Brillat-Savarin a été créé en 1890 par la famille Dubuc, qui le baptisa à l’époque du nom Excelsior. Mais en 1930, un crémier (qui a eu le nez très fin) décide de le commercialiser à Paris sous un autre nom ! Henri Androuët – c’est son nom – jette son dévolu sur « Brillat-Savarin », en hommage à un certain gastronome…
Le succès est immédiat, et les Dubuc acceptent peu après que le terme Brillat-Savarin devienne la marque de leur fromage Excelsior. En 2017, c’est sous ce nom que la Commission Européenne accorde l’Indication Géographique Protégée à ce délicieux fromage crémeux.

TEXTURE DE LA PÂTE

Pâte particulièrement onctueuse, voire même coulante.

NOTRE CONSEIL

Le sortir du frigo quelques minutes avant de le déguster pour que la crème soit à température.